河北“煎饼侠”免费传授独门煎饼技艺，十年教出五千名徒弟

大众网·海报新闻记者李子骄张海振报道

在石家庄有一件“怪事”。

从2013年3月起，一到每月15日，谈固东街与隆泰路交叉口附近的一家煎饼店里，总是熙熙攘攘，人声鼎沸。一大早，几十平方米的屋子里就挤满了从全国各地赶来的人。

倒不是因为这家店的煎饼引来了众多“回头客”，而是店主曾峰把这天定为“爱心日”，并将自己独门的煎饼技艺传授给有需要的人，一教就是十年。

免费示范讲解，争取让学员一次学会

咸香酥脆，回味绵甜，经过改良和创新，曾峰制作的煎饼最大化地满足了不同食客的口味。而他一点儿也不吝啬，把制作煎饼的秘诀毫无保留地分享给学员。“这个煎饼是我自己研发的，下了很大功夫。既然我要帮助别人，那么就得考虑，不管在什么地方卖，我的煎饼都能让人眼前一亮，吃完后还想再来。”

从选购米、面、油等原材料，到和面、炸薄片、调酱料、摊煎饼，每一步，曾峰都详细地示范讲解。曾峰说，由于学员们要从四面八方赶到这里，自己还特意把上课的时间定在了上午10点半。“一般要讲到下午3点半，我尽力让每个人都学会，回去就能顺利开张，不让他们再跑第二次。”

传授技艺之外，怎么经营好一家店，也是曾峰的授课内容。“没有规矩，不成方圆。尤其是做吃的东西，只有真材实料，让顾客吃得放心，生意才能越来越好。”一有时间，曾峰就会在微信群里回复学员们的各种问题，也会不定时打电话或者现场回访，询问学员们有什么问题和困难。“每一个学员都有自己的难处，但都是抱着一份希望特意到我这里，想学一门能养家糊口的手艺，我能帮多少就帮多少。”

授人以鱼不如授人以渔

一张小小的煎饼，成为了许多家庭脱贫致富的一技之长，而石家庄“煎饼哥”的称呼也被大家口口相传。其实，这位“煎饼哥”是河南信阳人，他从小生活在农村，家庭贫困。“那时候我就想，如果有一天，我经济条件改善了，一定要帮助困难的人，这种感觉太难受了。”

通过学习厨艺，曾峰走出了一条致富路。2009年，他与妻子在石家庄开了一家餐饮店，麻辣烫和特色煎饼让小店生意越来越红火。“2012年，当时自己赚了钱之后，就想着回馈社会。我用15万元的积蓄，定制了120辆煎饼车，全部送给石家庄的贫困下岗职工。”

在这个过程中，曾峰发现，没有手艺，就算有了煎饼车，生意也干不起来。“后来我就设立了‘爱心日’，专门免费教摊煎饼的技术。”曾峰解释，之所以选择煎饼这种小吃，是因为它好操作、易上手，投资低。“好多学员都说，之前在外面花了很多冤枉钱，也走了很多弯路，后悔跟我认识得太晚了。我了解过，现在学员们自己卖煎饼，一个月能赚几万元，好的时候能赚十几万元。”

学员来自五湖四海，煎饼推广到国外地区

十年多的时间里，先后有五千多人跟着曾峰学到了技术，改善了生活。来自湖北的陶爱娥来石家庄为了给丈夫看病，想学门手艺补贴家用，来自河北张家口的单身母亲王秀芬，想靠卖小吃独自抚养五个孩子……

来找曾峰学习的大多是三四十岁的下岗职工，也有残疾人。曾峰说，一些寻求帮助的残疾人，虽有学习这门技艺的热情，身体条件却不允许。“有一个小伙子，他就是站不稳，站不直。我想既然他都来了，不能学无所获。”于是，曾峰就把自己拌热干面的手艺教给了他。“比较简单，这样就能坐着卖。现在他在夜市上出摊，每天能赚一百多元。”

“煎饼课堂”上干货满满，学有所成后，一些学员还将他的煎饼技术带到了世界各地。“得知中餐在国外非常受欢迎，跟着我学会做煎饼后，山东青州的夫妻俩把煎饼摊开到了法国。”曾峰说，法国人非常认可这款“中式料理”。“在那边一个煎饼卖5欧元，而且生意特别红火。”

学员来了又走，煎饼的配方和曾峰的热情却始终不变。如今，大家给他的称号已从“煎饼哥”进化为“煎饼侠”。“一般大侠不都是行侠仗义吗？这也是对我的认可和激励。一句承诺，一份坚守，我还会坚持做下去，让更多人受益。”