斗鸡斗蛐蛐我理解，斗菊斗的是什么？

斗鸡斗蛐蛐我理解，斗菊斗的是什么？

出品：科普中国

制作：张莉俊（中国科学院核心植物园中国科学院武汉植物园）

正值秋天，全国各地的菊花展览一定吸引了小伙伴们的眼球。菊花作为我国的传统名花之一，家喻户晓；且在人们心中，菊花色彩艳丽、姿态万千、历史悠久、内涵丰富，广受大家的喜爱。

不过其实，菊花还有很多故事大家并不了解，甚至对它还有一些误解，今天咱们就来聊聊菊花鲜为人知的那些事。

菊花是花卉王国中的一朵奇葩。在中国1600年的栽培历史中，菊花被融入了丰富的文化内涵，并且经过高超的栽培技术培育，形成了全世界3万多个品种，其变异之丰富被称为园艺育种史上的奇迹，是全人类的共同财富。那么到底是谁赐予菊花这么优秀而宝贵的基因呢？

经过科学家们多年的考证，菊花主要起源于毛华菊、野菊、甘菊等菊科菊属的野生植物。这些植物都来自于山野间，有着纤小的花朵。他们可能是菊花原始的父亲或母亲，也可能只是菊花的远方亲戚；它们通过风或者昆虫形成复杂而广泛的自然杂交，赋予了菊花变换莫测的个性。

而当人类介入了这一过程之后，菊花的品种得到了几何倍数爆发式的增长。人们今天所看到的菊花，其基因都经过了一代代人的选择和重组。可以说是中国野生菊花和世代育种者共同成就了菊花的辉煌。

只知道"赏"菊？菊花最开始是用来吃的

了解了菊花的起源，那么菊花从野生状态是如何发展成现在的样子？这就涉及到菊花的进化了。

跟其它植物一样，菊花进化的过程漫长又曲折。它先由野生成为一种食材，又被人们引入庭院进行观赏，然后才进入了栽培、育种和发展的阶段。

在菊花的发展历史中，有几个关键的时间节点：

约2500年前——《礼记?月令篇》"季秋之月，鞠有黄华"——野生

约2300年前——屈原《离骚》"夕餐秋菊之落英"——食用

约1600年前——陶渊明《饮酒》"采菊东篱下，悠然见南山"——观赏

约900年前——宋代刘蒙《菊谱》、《史老菊谱》、《范村菊谱》等——品种

约480年前——明代周履靖《菊谱》、黄省曾《艺菊书》、陈继儒《种菊法》等——栽培技术

约340年前——清代陈廷灿《艺菊志》、叶天培《菊谱》、萧清泰《艺菊新编》等——艺菊

从我国古人的记载中，我们可以清晰地看到中国古代菊花品种演进的线索。

菊花起源于中国已成为学者们公认的事实，那么菊花是怎么传播到世界各地的呢？

从史料看,中国菊花走出国门始于唐代日本来华的遣唐使,即日本的菊花是从中国传入的。17世纪中叶,荷兰商人从我国带走菊花在欧洲栽培。18世纪中叶,法国人路易?比尔诺把菊花的1个大花品种从中国带到法国进行栽培。19世纪晚期开始，法国和英国的育种者先后培育出菊花的新品种，此后,这些种质资源相继传入美洲各国,在美国得到更为广泛的杂交培育。从此，菊花这一中国名花遍植世界各地。

斗菊到底斗的是啥？

菊花在中国发展过程中形成了很多民俗活动，"斗菊"便是其中之一。

据说，从宋朝起民间就有一年一度的菊花大会，会上不仅"万菊竞艳，菊龙欲飞"，而且还有民歌演唱、诗歌吟咏等节目。《大中华京师地理志》曾载："菊花，士大夫好者极多，家自有种，名目多至三百余。秋日评菊，陶然亭尤佳。"这种将自家菊花送到菊花展地，一起赏菊饮酒、吟诗作画，一起评说谁家的菊花名贵、谁家的花长的好，老北京时戏称其为"菊花赛会"或"斗菊会"，一度热闹非凡，传为佳话。

但是请大家注意，斗菊虽然是欣赏和比赛菊花，但斗的不是却菊花本身，而是菊花的栽培技艺。这是中国传统菊花特有的属性，也是很多爱好者痴迷于菊花的原因之一，因为同样是菊花在不同的人手中养出来的样子可完全不同，不信你看。

因此，"斗菊"活动不仅能够激起国人对菊花的热爱和种植菊花的热情，最重要的是能够提高菊花的栽培技术水平。"斗菊"推动了一批又一批中国菊花大师的涌现，像天津菊花大师叶家良、武汉菊花大师李建祥、北京菊花大师张秀山等。在这些大师的带领下，中国菊花栽培技术得到传承，中国传统菊花品种越来越丰富。与此同时，"斗菊"将深厚的中国菊文化传递到千家万户，让人们了解菊花、欣赏菊花、喜欢菊花、赞美菊花。

大家都知道菊花的功能很多，不仅能看、能吃、能饮，还能入药，被称为"神奇的仙人之食"。而且菊花还代表着不畏风霜、崇尚晚节、淡薄清雅、甘于奉献的高尚品格。更为重要的是菊花曾经的地位相当高。在中国古代皇家园林里，菊花是尊贵的象征，至今北海公园还保留有菊花展览及技艺的传承。

皇家喜欢菊花，一开始是因为她最常见的一种颜色——黄色。《周礼》中载："后服鞠衣，其色黄也"。金黄色先是作为皇后服装的选择，后来成为了皇家的专属。而在中国的农耕文明中，黄色代表土地，因此在皇家园林中，菊花代表着国家社稷。

然而从17世纪末开始，欧洲许多国家把菊花当做丧礼之花，用来祭奠死者，因此菊花又被赋予了哀悼的含义，部分人对它也产生了不好的印象。其实菊花的哀悼含义来自国外，用菊花扫墓是"西俗东渐"的结果。在我国文化里，菊花一直是高贵、美好的象征。

参考文献：

1.戴思兰,陈俊愉(1996).菊属7个种的人工种间杂交试验.北京林业大学学报18(4),16-21.

2.戴思兰,王文奎(2002).菊属系统学与菊花起源研究进展.北京林业大学学报24,230-234.

3.戴思兰(2004).中国菊花与世界花卉园艺.河北科技师范学院学报3,1-7.

4.王文奎,周春玲,戴思兰(1999).毛华菊花朵形态变异.北京林业大学学报21(3),92-93.

5.王子凡（2010）.中国古代菊花谱录的园艺学研究。北京林业大学博士论文.

6.张莉俊，戴思兰（2009）.菊花种质资源研究进展.植物学报44(5):526?535.